放心配送午餐食品離不開風(fēng)淋室，什么放心配送午餐食品?和普通午餐有什么區(qū)別呢?那它就和風(fēng)淋室有什么關(guān)系呢?風(fēng)淋室在進入學(xué)生餐生產(chǎn)車間之前，所有參觀者被要求穿上白大衣，換上套鞋，戴上口罩。員工進入這個通道，也是這樣的著裝要求，在入口處經(jīng)過洗手液洗手消毒，通過風(fēng)淋室進行風(fēng)淋除塵，再在手上噴灑酒精，才能入內(nèi)操作。

學(xué)生家長提出，這些橙紅色的餐盒，餐食需要什么材質(zhì)做的?反復(fù)使用，是如何消毒的?會不會有安全隱患?包于波說:“這些餐盒采用PP材料，無味無毒，加熱也不釋放有毒物質(zhì)，是由我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的產(chǎn)品。每天回收的餐盒，都要經(jīng)過消毒液浸泡、全自動洗碗機清洗、餐前高溫消毒三個流程進行清洗、消毒。餐食品風(fēng)淋室材質(zhì)要求304全不銹鋼風(fēng)淋室。

為了保證安全，餐盒每兩年會全部更換。”
配餐的菜單，是如何確定的?包于波說，菜單的確定，主要是基于營養(yǎng)指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)和學(xué)生的口味特點三方面來考慮。比如有不少孩子，不喜歡食用胡蘿卜、海帶等食品，公司就會考慮將原料打泥，加入肉末、雞蛋，進行蒸或做成獅子頭等，以求營養(yǎng)均衡。細心的市民屈向陽發(fā)現(xiàn)這家公司所用的油是轉(zhuǎn)基因油。他的孩子在江北中心小學(xué)上一年級，每天吃的就是由這家公司提供的午餐，他向總經(jīng)理提出了疑問。

包于波說，由于轉(zhuǎn)基因大豆的出油率比非轉(zhuǎn)基因大豆高，所以成本相對就低，作為企業(yè)無疑要考慮到這一點。如果改用非轉(zhuǎn)基因油，勢必要提價。從目前的有關(guān)規(guī)定來看，轉(zhuǎn)基因油也是可以使用的。但如果部分家長有特殊要求，公司也會盡量滿足。家長可以通過學(xué)校提出個性化配餐要求。筆者又了解到，配送午餐重要的還是在于其保持衛(wèi)生方面，因為使用了風(fēng)淋室，做到了污染源頭的絕對控制，因此說來，放心配送午餐離不開風(fēng)淋室一點也不夸張。

食品級的技術(shù)要求非常嚴(yán)格，比如說化學(xué)品，要求必須用指定牌，他們通過聯(lián)系供應(yīng)商，保證了各種原料、化學(xué)品均達到使用要求。生產(chǎn)食品卡紙時，需要極為嚴(yán)格而特殊的工藝要求，首先對紙機系統(tǒng)及風(fēng)淋室進行清潔、消毒，從鏈板上漿的第一張木漿開始，所有漿料都必須經(jīng)過食品級認證，并在生產(chǎn)過程中不斷進行紫外線消毒。

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